Chleba bez hnětení a kvásku/ Easy sourdough bread

by Hanka 16.3.18 0 komentářů bread chleba

FOR ENGLISH SCROLL DOWN

Ahoj všichni!
Tento týden přidáváme příspěvek o den později - omlouváme se tímto pravidelným čtenářům! Přijela jsem z dovolené v Česku a ještě se nezastavila. Když jsme u toho cestování a domovině...
Obě s Luckou žijeme v zahraničí a každé chybí něco jiného. Lucka by nedala den bez banánů a miluje mákovou buchtu a já občas postrádám český chleba. V Německu si ho nebylo těžké sehnat, ale Dánsko a Irsko jsou větším oříškem. No ale co je těžkého na tom si ho upéct?

V míse promícháme:

- 3 hrnky hladké mouky (já míchám jinými, tento chleba byl 1,5 pšeničná hladká, 1 žitná a 0,5 pšeničná celozrná)

- 2 lžičky sušeného droždí

- 2 lžičky soli

- 1 lžička drceného kmínu

- Podle chuti můžete přidat cokoli máte v chlebu rádi: smženou cibulku, česnek, bylinky, semínka...

Přidáme zhruba 1,5 hrnku vody možná o trošku méně. A necháme kynout 12 hodin zakryté utěrkou. Poté roztáhneme na pomoučneném vále a dvakrát přeložíme a zformujeme do tvaru chleba.

Necháme 30min zakryté utěrkou odpočívat. Poté ještě dalších 30min, ale to už si zapneme

troubu na 230°C a necháme v ní nahřát pekáč s pokličkou (jakákoli nádoba vhodná do trouby s poklicí). Nakynutý chleba předěláme do pekáče a zakryjeme poklicí. Pozor vše bude hrozně horké! Pečeme 30min při 230°C. Pak sundáme pokličku a pečeme ještě dalších 15min. Hned po upečení vyklopte a nechte vychladnout. Dobrou chuť!

Hello everyone!
This week we are late with our regular post - sorry for that! I arrived from holidays in the Czech Republic and since then I have been quite busy. When speaking about travelling and home sweet home...
Lucka and me we both live abroad and we also miss different things from our home. Lucka couldn't live a day without a banana and loves poppy seeds cakes and I miss czech sough-dough bread. When I lived in Germany it was not that difficult to get it. However, in Ireland and Denmark it is not so easy. How difficult could it be to bake your own?

Mix in a bowl
- 3 cups of all purpose flour (personally I mix different types of flour - 1,5 wheat flour, 1 cup rye flour and 0,5 cup wholemeal wheat flour)
- 2 tea spoons of dry yeast
- 2 tea spoons of salt
- 1 tea spoon of cummin
- and according to your tast you can add fried onion, garlic, herbs and seeds

To the dry mixture add 1,5 cups water and knet together. Let it rise for 12 hours under a kitchen cloth. I usually do the dough in the evening and bake in the morning. In the morning just form nice bread shape with help of more flour.

Let rise for 1 hour. After 30 min turn on the oven on 230 degrees and insert baking pot with a lid to heat it up. Move the bread into the hot baking pot and cover with the lid. Beware! Everything is super hot! Bake for 30 min on 230degrees. Last 15 min remove the lid. Let coll down outside of the baking pot.

What I love especially on this bread is its crust and the smell if home. Enjoy!

Creme bruille

by Hanka 14.10.17 0 komentářů

Dýňový koláč // Pumpkin pie

Ahoj všichni!
Zase se hlásíme a tentokrát s podzimním receptem na dýňový koláč. Nebuďte skeptičtí a rozhodně vyzkoušejte! Náplň je jemná a rozplývá se na jazyku - voní lehce po skořici a je krémová po tvarohu a smetaně.

Ingredience:
korpus: 175g hladké mouky, půl lžičky soli, 1 lžíce cukru, 110g másla, 60 ml ledové vody
náplň: 225 g měkkého tvarohu, 425 g dýňového pyré (z dýně Hokaido) - popis níže, 200 g cukru, špetička soli, 1 vejce + 2 žloutky, 230 ml smetany (31%), 60g rozpuštěného másla, špetka vanilky, 1/2 mlžičky mleté skořice

Postup:
První si uděláme dýňové pyré. Rozehřejeme troubu na 180 a rozkrájenou dýni tam dáme péct. Podlijeme asi 200 ml vody. Pečeme asi 40 min. Po vychladnutí rozmixujeme mixérem.

Na korpus smíchejte ingredience a nechte hodinu odležet v lednici. Rozválejte a vyložte do vymazané formy na koláč. Pečeme 10 min na 180°. Mezitím si připravíme náplň. Ušleháme nejprve tvaroh s cukrem, přidáme smetanu a spojíme. Přidáme zbytek surovin a ušleháme do hladka. Náplň nalijeme do předpečeného korpusu a pečeme 50 minut. Dobrou chuť!

Helle everyone!

We are back with autumn recipe for pumpkin pie. Don't be afraid of pumpkin and definitely try it! The filling is very soft and delicious - it tastes a bit like cinnamon and it is creamy.

Ingredients:

dough: 175g flour, pinch of salt, 1 spoon of sugar, 110g butter, 60 ml water

filling: 225g of cottage cheese, 425g pumpkin puree, 200 g sugar, pinch of salt, 1 egg + 2 egg yolks, 230 ml cream(31%), 60g melted butter, pinch of vanilla, 1/2 tea spoon of cinnamon

How to bake it?

First we have to make pumpkin puree. Let's heat the oven on 180° and place the Hokkaido pumpkin without seeds inside (first cut on smaller pieces). Add 200 ml water and bake for 40 mins. Wait until it cools down and mash it in the food processor.

For the dough mix all the ingredients and place the dough in the pie form. Bake for 10 mins int he preheated oven at 180°. In the meanwhile get the filling for the pie ready. Whip cottage cheese with sugar, add cream and whip all together. Add rest of the ingredients. Put the filling into the prebaked dough in the form and bake for 50 mins. Enjoy!

Tartaletky a čokoládovou náplní // Tartlets with chocolate filling

by Hanka 14.7.17 0 komentářů čokoláda chocolate

Vláčný mrkvový dort // Moist carrot cake

by Hanka 16.6.17 1 komentářů cake carrot dort mrkev

(ENGLISH BELOW PHOTOS)

Ahoj všichni !

Blíží se konec semestru a hodně lidí se rozjíždí domů nebo na různé pracovní stáže. Mě nevýjimaje. Takže je to také období rozlučkových večeří a rozlučkových dezertů:) mrkvový dort je neuvěřitelně vláčný a pokud ho nesníte na posezení, je skvělý i další den. Snad se u zdobení pobavíte jako my, když jsme ve třech kreslili mrkvičky. Nechte se inspirovat:

Ingredience
Těsto: 4 vejce, 1 a 1/4 hrnku oleje, 2 hrnky hnědého cukru (lze nahradit medem), špetka vanilkového prášku, 2 hrnky mouky, 2 lžičky kypřící sody, 2 lžičky prášku do pečiva, 1/2 lžičky soli, 2 lžičky skořice, 3 hrnky nastrouhané na hrubo mrkve, 1 hrnek vlašš.ořechů
Poleva: 500g Philadelphie, 2 hrnky cukru moučka, 1 lžička vanilk.prášku, šťáva z 1 citronu, 2 lžíce másla

Vyšlehejte vejce s cukrem a vanilkou. Přidejte postupně všechny zbylé přísady, nakonec mrkev a ořechy. Těsto bude dost hutné. Přesuňte do formy a pečte hodinu na 180°.
Na polevu smíchejte všechny ingredience. Po vychladnutí naneste polevu buď jen nahoru nebo i doprostřed a ozdobte. Mrkvičky jsem dělala z cukrového másla - našlehejte kousek másla s moučkovým cukrem a kapkou citronu, obarvěte potravinářským barvivem a cukrářským sáčkem kreslete.

Dobrou chuť!

Tady je dortík z půl dávky v plné kráse:

Hello everyone!

Soon there is the end of this semester and people are going home or for internships abroad. Including me:) And fortunately is it also time of goodbye dinner and desserts:) Carrot cake was one of these and this cake is super moist and good. I hope you will enjoy frosting as we did.

Ingredients:
Dough: 4 eggs, 1 and1/4 cups oil, 2 cups brown sugar, pinch of vanilla powder, 2 cups of flour, 2 tea spoons of soda, 2 teaspoons of baking powder, 1/2 teaspoon of salt, 2 teaspoons of cinamon, 2 cups of grounded carrot, 1 cup of walnuts
Topping: 500g Philadelphia, 2 cup of powder sugar, 1 teaspoon of vanilla esence, juice from 1 lemon, 2 spoons of butter

Beat eggs with sugar and vanilla powder and add all other ingredience, lastly carrot and walnuts. The dough should be quite dense. Put into baking form and bake for an hour at 180°.

For the topping mix all ingrediences together. After the cake is cool, put it either only on the top or cut the cake in middle and spread into two layers. The small carrot are made out of butter frosting - mix butter with powder sugar and a bit of lemon juice and colouring. The cake on the picture is from 1/2 batch.